دستور پخت کباب حلزونی

طرز تهیه کباب حلزونی

کباب حلزونی یکی از انواع کباب های مجلسی و پرطرفدار ایرانی است. این کباب خوشمزه هم مانند کباب بختیاری از مخلوط گوشت مرغ و گوشت قرمز تهیه می شود. این کباب مخصوص را می توانید برای مجالس خاص خود تهیه کنید. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب حلزونی با پورتال فارسی نو همراه باشید.

دستور پخت کباب حلزونی

ابتدا فیله مرغ را به صورت جداگانه در یک کاسه مناسب می ریزیم سپس نیمی از مواد (روغن زیتون، زعفران، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و پیاز) را به کاسه حاوی فیله مرغ اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.

در ادامه فیله گوسفندی را هم به همین ترتیب در باقیمانده مواد قرار می دهیم و مانند فیله مرغ 2 ساعت استراحت می دهیم تا طعم دار شود.و

پس از گذشت این زمان پس از خارج کردن فیله ها از مواد، فیله مرغ را با فیله گوشت روی هم گذاشته، مقداری با استیک کوب یا پشت کارد کوبیده تا گوشت و مرغ به هم بچسبد سپس به صورت حلزونی پیچیده به سیخ چوبی می‌‌زنیم.

پس از اینکه تمام فیله ها را سیخ کردیم مقداری روغن مایع داخل یک تابه چدنی ریخته و کباب ها را داخل تابه می چینیم تا با حرارت ملایم سرخ شوند. گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف می کنیم و داخل تابه سرخ می‌‌کنیم. کباب حلزونی با حرارت ملایم باید آماده گردد تا مغز پخت شود.

طرز تهیه کباب ماهی استروژن

کباب ماهی استروژن یکی از انواع کباب های ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. اگر به غذاها و مخصوصا کباب های دریایی علاقمند هستید توصیه می کنیم این کباب خوشمزه را از دست ندهید. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب ماهی استروژن با پورتال فارسی نو همراه باشید.

دستور پخت ماهی استروژن

ابتدا ماهی استروژن را به تکه های مساوی برش دهید سپس پیاز، کرفس و فلفل دلمه سبز را خلال کرده همراه با زعفران دم کرده، روغن زیتون، سس سویا، پودر سیر، زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل سیاه داخل یک ظرف مخلوط کنید و به تکه‌های استروژن بیفزایید.

سبزی های خلال شده را هم به آن اضافه نمایید و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ماهی طعم دار شود. بعد از گذشت این زمان می‌توانید ماهی را به صورت دلخواه کباب کنید.

در صورت تمایل می توانید قطعات ماهی را با سیخ چوبی درون تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید. این کباب با سبزی های بخارپز یا پلو سرو می‌شود.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب کوبیده است که با گوشت مرغ تهیه می شود. کباب کوبیده مرغ همانطور که از نامش مشخص است با گوشت مرغ تهیه می شود و برای کسانی که منع مصرف گوشت قرمز دارند بسیار مناسب است. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با پورتال فارسی نو همراه باشید.

دستور پخت کباب کوبیده مرغ

ابتدا گوشت را پس از شستشو، دو بار چرخ می کنیم و 30 دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند سپس از فریزر خارج می کنیم. پس از اینکه یخ گوشت باز شد آب اضافی آنرا می گیریم و گوشت مرغ چرخ شده را درون یک کاسه بزرگ قرار می دهیم.

در مرحله بعد سیر و پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آبشان به گوشت چرخ شده مرغ اضافه می کنیم. در ادامه نمک، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه می کنیم. مایه کوبیده را با دست خوب ورز می دهیم تا کاملا مخلوط و یکدست شود.

سپس برای استراحت مایه کباب، آنرا به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از اینکه مایه کباب به خوبی استراحت کرد آنرا از یخچال خارج می کنیم. در این مرحله کره را در یک کاسه کوچک آب می کنیم و با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم.

کباب کوبیده مرغ را می توانیم هم در تابه درست کنیم هم روی منقل به صورت کبابی. برای سرخ کردن کوبیده ها مقداری روغن در یک تابه جا دار می ریزیم و مایه کباب را کف تابه می ریزیم و پشت قاشق صاف می کنیم و اجازه می دهیم مایه کباب کمی خودش را بگیرید

سپس با کارد آنرا به صورت نوارهای باریک به شکل کباب کوبیده برش می زنیم. پس از طلایی شدن سمت زیرین کباب ها، آنها را می چرخانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. برای کباب کردن مایه کوبیده بر روی ذغال ابندا مایه کوبیده را سیخ می گیریم

سپس بر روی ذغال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. بعد از اینکه مایه کوبیده خودش را گرفت آنرا به صورت مرتب می چرخانیم تا هر دو طرف آن کباب شود. در حین کباب کردن کوبیده ها، با یک قلمو یا قاشق از مخلوط کره و زعفران روی کباب ها می مالیم.

پس از اینکه کباب ها آماده شد می توانیم چند سیخ گوجه فرنگی و فلفل کبابی و مقداری سیب زمینی سرخ کرده هم در کنار کباب کوبیده مرغ آماده کنیم. این کباب خوشمزه را می توانیم با نان یا برنج سرو کنیم.

طرز تهیه کباب بختیاری در تابه

کباب بختیاری در تابه یکی از انواع روش های تهیه کباب بختیاری است که تفاوت هایی با کباب بختیاری اصلی دارد. کباب بختیاری در تابه مانند کباب ترکی به همراه برخی مواد مثل قارچ و فلفل دلمه ای طبخ می شود. در ادامه با آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری در تابه با پورتال فارسی نو همراه باشید.

دستور پخت کباب بختیاری در ماهیتابه

ابتدا سیته مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید سپس گوشت گوساله را به صورت نواری نازک برش بزنید. در ادامه پیازها را هم به شکل خلالی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن مایع تفت بدهید تا کمی سبک شود و رنگش تغییر کند.

پس از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد گوشت را اضافه کنید و با حرارت ملایم 5 دقیقه تفت بدهید، سپس مرغ را اضافه کنید و آن را هم تفت بدهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، ادویه و زعفران دم کرده اضافه کنید

مواد را مجددا تفت دهید تا کاملا بپزند سپس فلفل دلمه ای را به صورت برش های نازک خرد کنید و به دیگر مواد اضافه کنید. فلفل دلمه ای را کمی کمتر از مقدار مواد لازم هم بریزید اشکالی ندارد چون اصولا فلفل دلمه ای طعم غالب دارد و خیلی ها دوست ندارند.

تفت دادن را ادامه دهید تا کباب اماده شود سپس کباب آماده شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و با پیاز و جعفری و نان پیتا (یا نان ساندویچی) میل کنید. مانند ساندویچ می توانید خیار شور و گوجه فرنگی هم در کنار کباب اضافه کنید.

 بستنی وانیلی خوشمزه و خانگی مخصوص

طرز تهیه سالاد الویه مجلسی مخصوص

مواد لازم سالاد الویه مجلسی
    قارچ 6دونه
    تخم مرغ 1
    سیب زمینی 2دونه
    کنسرو ذرت
    کالباس ورقی
    سس مایونز
    خیارشور ده دونه
مراحل پخت سالاد الویه مجلسی
    سیب زمینی تخم‌مرغ رو‌اپز می کنیم و بعد با رنده ریز رنده می کنیم
   
    خیار شور و‌کالباس و قارچ رو درشت خرد می کنیم
    همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و در اخرسس رو‌اضافه می کنیم
 
    نوش جان

طرز تهیه سالاد ماکارونی بسیار خوشمزه با سینه مرغ

با کالباس هم می شود درست کرد
مواد لازم
    1 بسته ماکارونی پیچی
    2 تکه سینه مرغ
    خیار شور 6یا5 عدد
    ذرت و نخود فرنگی به مقدار لازم
    شوید خشک یا تازه
    سس مایونز
مراحل
    اول آب ماکارونی میذاریم جوش بیاد توشم نمک و کمی زردچوبه و روغن میریزیم اینورم مرغ میذاریم بپزه
    خیارشورهارو نگینی خوردمی کنیم
    بعد ماکارونی میریزیم بپزه آبکش می کنیم همه مواد که آماده شد مخلوط می کنیم
    درآخر 3 قاشق غذاخوری پر سس مایونز و نمک و فلفل قرمز و سیاه میریزیم و تمام
    شوید دلبخواهی هست هرچقدر دوس دارین کم و زیاد بزنین. با شوید تازه خوشمزه تر هم میشه
    برای تزئین از گوجه فرنگی هم می توان استفاده کرد
    نوش جان

گمج کباب یکی از غذاهای خوشمزه و معروف استان گیلان است که شاید نامش برای شما ناشناخته باشد، اما جالب است بدانید این غذا یکی از محبوب ترین غذاها در شمال کشور است. این غذای خوشمزه با سبزیجات محلی شمالی مانند چوچاق طبخ می شود. در ادامه با آموزش آشپزی و دستور پخت گمج کباب با پورتال فارسی نو همراه باشید.

طرز تهیه گمج کباب

ابتدا گوشت را با دقت تمیز کنید و پس از شستن، به صورت خورشتی یا کمی بزرگتر خرد کنید و در یک ظرف گود بریزید. رب انار، گردوی چرخ شده، پیاز چرخ شده، سبزی خرد شده، کمی گلپر، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.

مانند کباب کوبیده باید به خوبی گوشت و مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. پس از ورز دادن گوشت روی ظرف را سلفون بکشید و مواد را به مدت 5 الی 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

مواد را از یخچال خارج کرده و در داخل ظرف گمج یا ماهیتابه بریزید، در ظرف را ببندید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. 20 دقیقه زمان دهید، سپس مواد را زیر و رو کرده، در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا غذا بپزد.

این غذا را باید با حرارت ملایم طبخ کنید تا به صورت یکدست کباب شود. پس از اینکه گمج کباب آماده شد آنرا به همراه کته یا برنج ساده سرو می کنیم.